Bäckerei Vollkern
Bäckerei Vollkern

Bäckerei Vollkern

Die Brandenburger Bäckerei „Vollkern“ bäckt Brot in traditioneller Handarbeit – bodenständig, gesund und aus erlesenen Bio-Zutaten in bester Demeter-Qualität.

Die verarbeiteten Getreide  – Dinkel, Roggen und Weizen – stammen von Demeter-Bauern aus Brandenburg und Sachsen-Anhalt und werden vor Ort in der Bäckerei vermahlen. Das Wasser für die Teigbereitung wird belebt, was die Teigstruktur, die Vitalität des Sauerteiges und die Wirkkraft der Mikroorganismen anregt. Das echte, natürliche Steinsalz, das für die Backwaren verwendet wird, kommt aus einem der ältesten Salzstöcke Europas bei Halle an der Saale.

Auf diese Weise entstehen in sorgsamer Handarbeit urtümliche Vollkornbrote, Brötchen, Kuchen und glutenfreie Backwaren von höchster Qualität. Im zugehörigen Café mit Hofladen in Rohrlack, eine Autostunde nordwestlich von Berlin entfernt, können die feinen Backerzeugnisse bei einer Tasse bestem Bio-Kaffee oder Bio-Tee verkostet und erworben werden.

Die Rohrlacker Bäckerei „Vollkern“ wurde im Jahr 2000 von Volker Apitz gegründet. Nach der Wende verschlug es den aus Stralsund stammenden gelernten Maschinenschlosser nach England, wo er in einer Dorfgemeinschaft zum ersten Mal mit dem Bäckerhandwerk in Berührung kam. Sofort fasziniert, war der Traum von der eigenen Bäckerei geboren. Er machte eine Bäckerlehre und arbeitete als Geselle in der Lew-Vollkorn-Bäckerei, ehe er sich zur Jahrtausendwende selbständig machte.

Angefangen als Ein-Mann-Unternehmen, beschäftigt die Bäckerei, die von Anfang an konsequent in Demeter-Qualität fertigte, heute 21 Mitarbeiter.

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Bäckerei Vollkern
Lindenhof 2
D-16845 Temnitztal

 

Phone: +49 (0)33928 – 71133
Fax: +49 (0)33928 – 90723
info@baeckerei-vollkern.de
www.baeckerei-vollkern.de

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