Senfonie

Senfonie

Die Wilhelmshavener Senfmanufaktur „Senfonie“ befindet sich in der historischen Südstadt nahe der Kaiser-Wilhelm-Brücke, dem Wahrzeichen der Stadt Wilhelmshaven. Hier wird nach traditionellem Verfahren Senf in verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt.

Mehr als 20 verschiedene Senf- und Chutneysorten produziert die Senfmanufaktur in eigener Herstellung. Die nicht entölten Senfkörner werden in Steinmühlen schonend gemahlen, mit Essig, Wein oder Most und ausgesuchten Zutaten aus der Region vermengt. Nach der Reifezeit werden die Senfe von Hand abgefüllt. Auf künstliche Aroma- und Farbstoffe oder Geschmacksverstärker verzichten die Manufakteure dabei ganz bewusst. Feigen-, Kaschmir- oder Orangenpfeffersenf, sowie Krimsenf oder Freesen Mustert nach einem uralten friesischen Rezept mit Kapern und Sardellen prägen die erlesene Produktpalette. Der scharfe Teufelsenf mit Chili oder der extrascharfe Senfonie Oriental, veredelt mit Sultaninen und Apfelmus, machen aus Senf wahre Delikatessen für besondere Gelegenheiten. Essigkompositionen, Öle, hausgemachte Konfitüren, Gewürze und Chutneys ergänzen das umfassende Senfangebot der Manufaktur.

Die Wilhelmshavener Senfmanufaktur „Senfonie“, gelegen in Wilhelmshaven an der Nordwestküste des Jadebusens, einer großen Meeresbucht an der Nordsee, fertigt Mühlensenf nach alten Originalrezepten des Senfmüllers Detlev Grunwald. 1970 begann dieser mit einer Hand-Kaffeemühle mit dem Vermahlen von Senfkörnern. Heute entstehen die Senfe mithilfe einer elektrisch betriebenen Steinmühle, die die Körner besonders schonend und langsam vermahlt, sodass kein Tropfen des aromatischen Senföls verloren geht. Die erlesenen Kompositionen vertreibt seine Frau Bärbel mit Unterstützung ihres Enkels, einem gelernten Koch. Der direkte Kontakt zu den Kunden auf Wochenmärkten und in der gläsernen Produktion ist den Manufakteuren dabei mehr als wichtig: Denn wirklich beschreiben lassen sich die Geschmacksnoten der einzelnen Senferzeugnisse ohnehin nicht – es gilt: probieren und genießen.

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Senfonie
Rheinstraße 31
D-26384 Wilhelmshaven

 

Phone: +49 (0)4421 9836550
info@wilhelmshavener-senfmanufaktur.de
www.wilhelmshavener-senfmanufaktur.de

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